¿Necesitas una receta de latkes? Estas son las mejores recetas para tu cena de Hanukkah – nazbano.com

Puedes celebrar un Hanukkah minimalista con solo nueve velas y un fósforo, pero si nos preguntas, ninguna celebración o festividad está realmente completa sin las cocinas que conforman una cultura. Y para la ocasión de Hanukkah, un lote de latkes crujientes es exactamente lo que necesitas para completar las festividades.

Los festivales son la mejor excusa para consumir todos los alimentos fritos y azucarados que normalmente no comerías. Para Hanukkah, estos son latkes, que son panqueques hechos con papas ralladas, o sufganiyot, que es una dona redonda rellena con gelatina, mermelada o natillas junto con un montón de azúcar en polvo (ninguna dona está completa sin una pizca generosa de azúcar en polvo) , entre otras delicias.

También es importante tener en cuenta que, al igual que cualquier otra receta festiva, los latkes tendrán una receta tradicional que se transmitirá de generación en generación en su familia. Si crees que hay uno, aprende la receta de los latkes de las generaciones anteriores. Si no, aquí hay uno fácil de hacer latkes caseros.

Latkes y Hanukkah van juntos como fresas y crema.  Si necesita recetas actualizadas, estamos aquí para ayudarlo.

La receta de los latkes

Comenzamos con la preparación básica: primero están las papas. No es necesario que peles las papas, pero puedes cortarlas por la mitad para mayor comodidad. Luego, ralla las papas usando los agujeros medianos en un rallador de caja. Si está usando un procesador de alimentos, puede rallar papas y cebollas usando la función de disco triturador.

El siguiente paso es escurrirlos tanto como sea posible. Puede hacer esto exprimiendo el líquido con un paño de cocina limpio o puede dejar que se escurra en el refrigerador durante la noche. En el último caso, deberá comenzar el resto de la preparación al día siguiente, si no fue obvio.

Si lo deja escurrir, asegúrese de dejar que el almidón de patata se asiente, guárdelo y deseche el resto del líquido. Los verdaderos ingredientes del latke se juntan en esta etapa. Traiga las papas, las cebollas, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y mézclelos en un tazón de almidón. Siéntase libre de ir todo con los dedos. Honestamente, es la única forma en que puede asegurarse de que el almidón de papa se rompa y se distribuya uniformemente.

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Si usa cualquier otra herramienta para mezclarlos, es probable que se dispersen de manera desigual; piense en ello como el equivalente a los grumos en nuestra mezcla o masa habitual para panqueques. Deje a un lado la mezcla de masa durante unos 10-15 minutos.

Ahora puede hacerlo en un horno o freírlos en una sartén grande. En caso de que uses una sartén, calienta el aceite. Debe ser generoso en su vertido porque una sartén básica requeriría una taza de aceite. Ahora tenemos que calentarlo lo suficiente para que el latke chisporrotee de inmediato cuando se sumerge en el aceite crepitante.

Luego vierte la mezcla sobre ella. ¿Cuánto, preguntas? Digamos que 1/4 de taza es ideal para un panqueque de 4 pulgadas. A partir de aquí, el procedimiento es el mismo que el de cualquier panqueque de cualquier país o tradición: freír hasta que ambos lados se doren.

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¿Cómo se disfrutan mejor los latkes?

Puedes seguir friendo más y más latkes hasta que la sartén se llene. Cocine hasta que tengan un color marrón dorado. Luego sáquelos del aceite, escúrralos en una bandeja para hornear durante 2 minutos.

Los latkes se acompañan mejor con compota de manzana y crema agria. Es mejor si los latkes se toman de inmediato, nada mejor que los latkes crujientes y calientes para hacer un festín festivo en el frío. También puedes hacer puré de manzana desde cero en casa. Pero si planea comprarlo, considere apoyar a una pequeña empresa involucrada en el comercio de puré de manzana, ¡difunda la alegría festiva en todos los lugares posibles!

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