Ensúciate mientras te diviertes en estos restaurantes de barbacoa mejor calificados – nazbano.com

Desde una suculenta pechuga grasosa, hasta carne de cerdo desmenuzada que se derrite en la boca, hasta costillas a la parrilla dulces y saladas, no hay nada más gratificante en el cálido calor del verano que una buena barbacoa a la antigua. No lo olvides, la barbacoa es no hamburguesas y perritos calientes. . . eso es una comida al aire libre. Una barbacoa consiste en una variedad de carnes con especias y salsas dulces, que salen calientes de un ahumador o una hoguera. Todos tenemos nuestros métodos, y eso está perfectamente bien.

Sin embargo, la barbacoa bien hecha es una de las mejores comidas del mundo, y es difícil determinar qué lugares han perfeccionado este método de cocción bajo y lento. De hecho, además de algunas parrillas y restaurantes especializados en cada estado, realmente tiene que viajar a Texas, Kansas City, Memphis o Carolina del Norte para hincarle el diente a la mejor parrillada que EE. UU. tiene para ofrecer. . . y sí, es probable que implique un poco de hilo dental.

Si bien es probable que no encuentre ninguno de los siguientes lugares en ningún libro Michelin, vale la pena viajar a estos lugares de barbacoa a sus respectivos estados solo por su comida. Es por eso que estamos aquí, para servirle algunos de los mejores lugares de barbacoa del país, con una guarnición de frijoles rodeo, ensalada de col, maíz y ensalada de papas para acompañar. ¿Tienes curiosidad por saber cuáles son algunos de los mejores lugares para barbacoas? Vamos a sumergirnos.

Barbacoa de Franklin

Ubicado en el corazón de Austin, Texas, se encuentra Franklin’s Barbecue, dirigido y operado por Aaron Franklin, quien perfeccionó la barbacoa al estilo del centro de Texas. Franklin’s se especializa en pechuga, pero felizmente sirve cerdo desmenuzado, costillas, salchichas y pavo a quienes lo soliciten. Lo que hace que Franklin’s sea especial es la simplicidad detrás de su parrillada, que entiende lo lento y lento y minimiza los condimentos de la pechuga a solo sal y un montón de pimienta negra.

El excéntrico Aaron Franklin incluso ha producido su propio video Master Class sobre cómo ahumar adecuadamente la barbacoa; es posible que incluso hayas visto a Aaron Franklin en la película de 2014 de Jon Favreau Cocinerocuando el camión de comida El Jefe hace una parada en Austin, Texas, para probar la legendaria pechuga a la barbacoa de Franklin.

Barbacoa de cerdo entero de Rodney Scott

Cuando pensamos en la barbacoa tradicional de Carolina del Sur, nos vienen a la mente dos palabras: vinagre y dulce. Si bien Texas puede desaprobar el uso de salsas innecesarias, es localmente aceptable en Carolina ser un jefe de salsa, convirtiendo la carne en lo que sabe casi como un dulce si todos los pasos se ejecutan de manera eficiente y adecuada, y pocos entienden este principio mejor que Rodney. scott

Whole Hog BBQ de Rodney Scott abrió en Charleston, Carolina del Sur en 2016, sirviendo carnes que imitan los dulces, que van desde su carne de cerdo desmenuzada con vinagre hasta sus muslos de pollo ahumados picantes. Quizás incluso más dulces que la carne misma son los postres. . . si dejaste algún lugar para ellos. Los lugareños dicen que tienes que probar el budín de pan de plátano, una forma dulcemente satisfactoria de terminar tu plato.

¡No hay necesidad de comer durante el resto de la semana después de una comida aquí!

Barbacoa central

Hay una razón por la cual muchas de las mejores parrillas de Estados Unidos ofrecen una ubicación singular, y es porque sus creadores y chefs exigen un control de calidad en todas sus carnes y comprenden la dificultad de transmitir el verdadero conocimiento de la barbacoa en múltiples ubicaciones.

Sin embargo, Central BBQ en Memphis, Tennessee, asumió ese riesgo y se expandió a tres ubicaciones diferentes para servir algunas de las mejores barbacoas del país que probablemente encontrará. Se trata de la corteza en Memphis, Tennessee, y tampoco estamos hablando de árboles.

La belleza de la cocción lenta y baja es la formación de una hermosa corteza gracias a una reacción química del condimento y la grasa, tentando la lengua con un crujido dulce y salado de deliciosas carnes justo antes de que comience a derretirse en la boca. ¿Puedes creer que Central BBQ logra crear este fenómeno en las tres ubicaciones? Sí . . . Ellos saben lo que están haciendo.

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